Actividad 3. Retratando a mi México... Línea: Vida Cotidiana

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TEMA: UNA MIRADA HACIA LA ALIMENTACION DEL MEXICO MODERNO. Hablar de alimentación ¿Moda o necesidad?

Martinez, Jasso I y P. Villezca Becerra. Sin titulo, 2003.
http://www.inegi.gob.mx/inegi/contenidos/
espanol/prensa/contenidos/articulos/sociodemograficas/
alimento03.pdf. 30 de agosto de 2010.

OBJETIVO

ü  Que el alumno reconozca  los puntos vulnerables de la  alimentación del México moderno

ü  Que el alumno identifique los cambios que ha sufrido la alimentación del mexicano

JUSTIFICACIÓN

Casanueva E, 1999. Encuesta de Nutrición, 1999.
Cuadernos de Nutricion, vol 22, 1.

En los últimos años el problema del sobrepeso y obesidad, ha obligado a que gran parte del mundo busque el porqué del descontrol nutricio imperante, y el culpable irrefutable ha sido señalado insistentemente: Estilo de vida, en que confluyen básicamente dos factores la alimentación chatarra y la actividad física predominantemente sedentaria.  México, desafortunadamente no ha escapado a este  fenómeno, como lo demuestra la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de 2006, donde la prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad  en niños es de 26% y en adultos de un 70 %, llevando a nuestro país a ocupar el primer lugar de obesidad infantil y a estarnos disputando el primer lugar en sobrepeso y obesidad a nuestro vecino, Estados Unidos de Norteamérica. ¿Cómo hemos llegado a esto?, nuevamente el dedo acusador señala el estilo de vida actual, es decir la inactividad física y una alimentación rica en grasa saturadas e hidratos de carbono simples.

En el presente trabajo trataremos de abocarnos en particular a la alimentación, de ahí que la propuesta es volear nuestros ojos y echar “UNA MIRADA HACIA LA ALIMENTACION DEL MEXICO MODERNO”,  para saber si hablar de alimentación correcta hoy ¿es una  moda o una necesidad?

Anonimo.Obesidad, Ca
.http.//www.comida-basuraasura.blogspot.com/
2008_03_25_archive.html 30 de agosto de 2010

El México de hoy, no es el mismo de hace 40 años, ha sufrido mucho cambios, tecnológicos, conductuales, culturales, sociales, económicos, etc., que han dejado impresa su huella en todo, reflejo de ello es la alimentación, pues en estos cuarenta años se ha ido de una alimentación predominantemente rural, donde su base era el maíz y el frijol a una dieta muy variada, con las bondades tecnológicas que han permitido una mayor sofisticación de la presentación del maíz y el frijol, a veces un tanto olvidados y/o relegados por lo deslumbrante de los productos procesados, que dicho sea de paso, no siempre son de la mejor calidad nutrimental, y no por ser alimentos industrializados, sino por el  exceso de conservadores,  azúcares refinados y grasas saturadas.

Pero seamos honestos y justos,  la culpa no es de los alimentos mal llamados “chatarra”, sino del tipo de alimentación “chatarra” donde los excesos se acentúan en alimentos  con poca variedad de nutrimentos, pero si con una alta densidad energética, logrando una ingesta de energía kilocalórica superior a las demandas corporales, que ligado a la inactividad, han propiciado una serie de alteraciones nutricias que han redundado en el imperante sobrepeso y obesidad de nuestro México Actual.

Anonimo. Adolescente obeso, Ca.
 http://blogs.montevideo.com.uy/
imgnoticias/200906/24970.jpg"
alt="" class="imgartleft", 30 de agosto de 2010.

Pero que contiene la típica dieta por ejemplo de nuestros adolescentes…. es esta suficiente en energía, completa en alimentos, variada en su presentación, adecuada a su nivel socio-económico,  equilibrada en proteínas, hidratos de carbono, lípidos, agua y fibra, y será además inocua…. Vamos pues a echar UNA MIRADA HACIA LA ALIMENTACION DEL MEXICO MODERNO” de nuestros adolescentes del bachillerato de la Prepa 9 de ENP, UNAM, y podremos averiguar un poco más si es ¿moda o necesidad? adentrarnos en el fenómeno de la alimentación. 




Bibliografía:

1. SSA, 2006. Encuesta nacional de salud y nutrición, 2006.
2. Bourges, H. 1994.Orientación alimentaria, comenzando por el principio, vol 17 num 6. 1994

Coreografiar:

1. Martinez, Jasso I y P. Villezca Becerra. Sin titulo, 2003.http://www.inegi.gob.mx/inegi/contenidos/espanol/prensa/contenidos/articulos/sociodemograficas/alimento03.pdf. 30 de agosto de 2010.
2. Casanueva E, 1999. Encuesta de Nutrición, 1999.Cuadernos de Nutricion, vol 22, 1.
3. Anonimo.Obesidad, Ca.http.//www.comida-basuraasura.blogspot.com/2008_03_25_archive.html 30 de agosto de 2010
4. Anonimo. Adolescente obeso, Ca. http://blogs.montevideo.com.uy/imgnoticias/200906/24970.jpg" alt="" class="imgartleft", 30 de agosto de 2010.

Anteproyecto "Orientación alimentaria para adolescentes..."

El ser docente realmente es gratificante y más cuando es con materias optativas, donde los alumnos se inscriben por gusto y no por obligación. Yo tengo la fortuna de compartir la opción de Técnico Auxiliar Nutriólogo con cuatro profesores más, uno en la Prepa 9 y tres más en la Prepa 5.
 En la opción se tiene como meta formar alumnos para auxiliar al profesional de la salud y una de las áreas, que a mi juicio es muy interesante e importante, es la nutriología, ya que es una ciencia integral que abarca las tres esferas del individuo, la biológica, la psicológica y la social; no obstante lo anterior, también es un campo difícil y a veces infertil, pues a pesar de que hay mucho que hacer en el mundo al respecto,  nos enfrentamos con temas de dominio popular donde todos nos consideramos expertos:"La alimentación", ésto tiene una serie de implicaciones positivas y negativas, que van desde hábitos y mitos  hasta  rituales muy elaborados en torno a los alimentos. 

    Hoy por hoy, la nutrición y la actividad física son  aspectos comunes para todo individuo, desafortunadamente no porque la practiquemos adecuadamente, sino por el exceso de manipulación mediática que existe a raíz del problema mundial del sobrepeso y la obesidad, tanto en adultos como en niños y adolescentes. México, en éste siglo xxi, ocupa el nada honroso primer lugar en obesidad infantil y nos peleamos con EUA, entre el segundo y primer lugar en sobrepeso y obesidad adulta.

Con base a lo anterior y como parte docente de la máxima casa de estudios me obligan a ser conciente de la situación nutricia que vivimos, por ello y gracias a que mi materia es la Nutrición, mi proyecto de trabajo en este diplomado sera la Orientación alimentaria en particular para adolescentes, porque trabajo con ellos, en donde me enfocaré  principalmente a guiarlos en el diseño de dietas correctas.

Al hablar de dietas correctas me refiero a personalizadas, de tal suerte que seré la facilitadora de los recursos y actividades a desarrollar para lograr elaborar dietas con base a las necesidades de cada adolescente que lo requiera, en donde se integrarán los recursos de las tics  siempre que estén plenamente justificados.

Pon tu opinión.

Gracias Patricia Flores Hernández

Modulo I. ACTIVIDAD 4.1 Desarrollo de una actividad con habilidades avanzadas en el uso de TIC

DATOS:

1.Opciones elegidas:

a) Uso de internet como fuente de información y recursos

c) Uso de procesador de texto y presentador

d) Uso avanzado de hoja de cálculo.

• Materia Que Imparte: NUTRICIÓN, dentro dela Opción de Técnico Auxiliar Nutriólogo

• Tema de la Actividad: Diseño de dietas correctas

• Habilidad Avanzada (Tomada del Modelo de Madurez)

a) Uso de Recursos de Internet como fuente de información y, dentro de los incisos:

b) Como Medio de comunicación: Ab2.2 Uso de grupos (grupos de Google, Yahoo Group) con medio de estudio.

c) Presentación de información y procesamiento de datos: Procesador de textos:

C2.1 Manejo avanzado del procesador de textos (opciones de formato, columna, tabla, cuadro de texto, inserción de Imágenes desde cámara o celular digital, impresion en embajadores caras.

d) Presentación de información y procesamiento de datos: hoja de cálculo en el Modelo de Madurez, es: c) Hoja de cálculo: Cc2.1 Uso de la hoja de cálculo párr registrador datos, tablas elaborar, crear los párr fórmulas relacionar y datos representar resultados a través de una gráfica utilizando las opciones que ofrece  la herramienta (Tipos de Gráficas).

2. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD  AVANZADA.

Dentro de la materia de Nutrición de la opción, en la Unidad 4. Dietética, en el tema Diseño de Dietas Correcta bajo el sistema mexicano de alimentos equivalentes, se propone utilizar las TIC'S de la siguiente forma:

Al revisar el documento de Modelo de Madurez, considero que existen varias habilidades Avanzadas, es decir, nivel 2, que puedo incorporar al tema de diseño de Dieta Correcta, esatas son:  el uso de la presentación de información y procesamiento de datos: Hoja de Cálculo, mediante el programa de Microsoft Excel,  el internet como medio de comunicación, utilizando los grupos de google, hotmal y como procesador de textos al redactar e ilustrar la dieta de una semana .

En la unidad 4. Dietética, en  el diseño de dietas correcta, utilizando la metodología del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, los alumnos, integrarán las tres unidades precedentes, para lo cual utilizaran, primero la hoja de cálculo de excell, ya que requieren hacer cálculos de Antropometría (composición corporal), Necesidades energéticas (energía de un día) y Dietética.  A través de este sofware incorporarán diversas fórmulas y sus resultados con los equivalentes de alimentos para generar una Matriz de alimentos equivalentes, que darán como producto una guía de alimentos adecuados. 

 La matriz  la generarán de la siguiente forma:

1. Cargar las fórmulas de antropometría, necesidades energéticas ajustadas y requerimientos ´nutrimentales (porcentaje, energía y gramos de macronutrimentos), necesarios para calcular calcular la dieta, esto lo hacen en una hoja de excel.

2. Cargar los promedios de los 8 grupos alimentos equivalentes y los resultados del punto anterior, para generar la guía de equivalentes necesarios para el diseño de los menús.                                    a.  Los Alimentos equivalentes se obtienen con base aL Plato del bien comer, que es la guía alimenticia de los Mexicanos (Norma OficialNOM.043 ... Criterios de Orientación Alimentaria):

I. Verduras y Frutas
II. Cereales
III.Leguminosas y Productos de Origen Animal

3. Una vez que se tiene la guía de alimentos en excell, el alumnos tiene que utilizar toda su creatividad para combinar alimentos adecuados y generar platillos que integren 7 menús (una semana), para lo cual requiere del procesador de textos, en donde redactará e ilustarará la dieta de una semana.
                           a. por los menos, menús para  tres días.

4. Posteriormente, elaboran un triptico con recomendaciones dietárias, para lo cual requieren de publiser.

5.Finalmente , suben todo al sitio del grupo (hotmail) para su retroalimentación.

Cabe aclarar, que actualmente el calculo lo hacen con calculadora y es bastante laborioso .


Las actividades antes citadas serán parte de mi proyecto "ORIENTACION ALIMENTARIA PARA ADOLESCENTES: Diseño Personalizado Dietas".,

El proyecto será una secuencia de actividades que integraran alumnos de nutrición, en virtud de estar reflejadas en cierto sentido todo el curso.

 Nutrimentos

 Antropometría

 Energía

 Estado nutricio

 Dietética

 Ciclo de vida

Patricia Flores Hernández.