Modulo I. Actividad 5. Anteproyecto

NIVEL ACADÉMICO Y SUBSISTEMA O DISCIPLINA
Bachillerato, ENP

ASIGNATURA Opción Técnico Auxiliar Nutriólogo (Materia: NUTRICIÓN)

UNIDAD TEMÁTICA VI. Dietética

CONTENIDOS • Características de las dietas

• Tipo de Alimentación

• Tipos de dietas

• Evaluación Dietética

• Plan de Alimentación

• Necesidades de energía del individuo: GET

• Sistema de Equivalentes

• Cálculo y distribución de nutrimentos

• Grupos de Equivalentes

• Guías de equivalentes

• Menú

• Recomendación Dietética

TÍTULO (OPCIONAL) “ORIENTACIÓN ALIMENTARIA PARA ADOLESCENTES: DISEÑO DE UNA DIETA CORRECTA”

POBLACIÓN Alumnos de quinto y sexto * año de nivel medio superior, pertenecientes a la Opción de Técnico Auxiliar Nutriólogo del Plantel 9, “Pedro de Alba”. Probablemente del grupo 9631 (20 aproximadamente)

DURACIÓN Tiempo estimado:

 10 sesiones de clase (cada una es de 50 minutos) y

 10 horas extraclase.

PROPÓSITOS Objetivo General de la Unidad:

1. El alumno elaborara dietas recomendables para personas sanas

Objetivos particulares de la Unidad:

1. Conocer las características de una dieta recomendable.

2. Revisar los diferentes tipos de dietas.

3. Identificar los diferentes tipos de alimentación.

4. Calcular dietas recomendables mediante el sistema de equivalentes.

Propósito del proyecto:

 Los alumnos con base al diagnóstico antropométrica - dietético de un adolescente, calcularán las recomendaciones nutrimentales y energéticas requeridas para ser utilizará en el diseño de su dieta personalizada a través del método del sistema mexicano de alimentos equivalentes.

HABILIDADES DIGITALES

A1.1 Localización de información específica en un sitio de internet. Para buscar las características nutricias del adolescente.
Ab2.2 Uso de grupos (Windows Live Messenger, Google groups). Para subir tareas y retroalimentación.

Ac2.2 Manejo de un LMS para localizar y utilizar materiales (Moodle, si es que hay posibilidad de obtener acceso a la creación de un curso). Tablas, glosario, formulario, contestar cuestionarios de conocimientos previos y de evaluación.

C2.1 Manejo avanzado del procesador de textos (opciones de formato, columna, tabla, cuadro de texto, inserción de imágenes desde el disco duro, celular o cámara digital, impresión en ambas caras). Para presentación la información de la historia nutricia del adolescente y los menús y recomendaciones dietéticas.

Cc2.1 Uso de la hoja de cálculo para registrar datos, elaborar tablas, crear fórmulas para relacionar los datos y representar resultados mediante una gráfica utilizando las opciones que ofrece la herramienta (tipos de gráficas). Se usará la Hoja de cálculo Excel de Microsof, para cargar fórmulas y relacionar resultados de energía y nutrimentos con alimentos a través de una matriz.

G2.4 Descarga y subida de archivos a una plataforma. Para bajar documentos para el diseño de dietas y subir tareas. (En la plataforma Moodle , o en el grupo)

MATERIALES

1. Computadora con acceso a internet (Aula Telmex en la Preparatoria y en casa)

2. Cañón para presentación de la unidad y las actividades:

3. Sitios web para búsqueda de la información sobre características nutricias de los adolescentes:

        Cuadernos de Nutrición:
                    http://www.fns.org.mx/ (12 de junio de 2010)

         Secretaría de salud

                   http://portal.salud.gob.mx/ (12 de junio de 2010)

                   http://www.promocion.salud.gob.mx/   (12 de junio de 2010)

4. Programas de computo requeridos en las computadoras Sala TELMEX y hogar

 Microsoft Office Publisher

 Microsoft Office Excel

 Microsoft Office Power point (profesor)

 Microsoft office Word

5. Página de la opción:

http://opciontecauxnutriologo.groups.live.com/ (12 de junio de 2010)

 Grupo en: Windows Live Messenger o Google groups.

6. Impresora

7. Hojas blancas

8. Formulas de energía, antropometría y dietética

9. Tablas de energía, antropometría y dietética

a. Sistema Mexicano de alimentos equivalentes.

10. Cuestionarios en línea.

ACTIVIDADES  Cuestionarios de conocimientos previos y de evaluación (Computadora con acceso a internet)

 Presentación electrónica de “Características de la Dieta y tipos de alimentación” y presentación de Rúbrica sobre las actividades a desarrollar , en la unidad de Dietética. (computadora y cañón).

 Crucigrama de características de la dieta y tipos de alimentación

 Tipos de dietas (trabajo por parejas de alumnos):

 Lectura de un tipo de dieta

 Caracterizar el tipo de dieta que les toco y elaborar un menú ejemplo.

 Exposición del punto anterior

 Retroalimentación.

 Subir cada pareja al grupo (o plataforma) las Características del tipo de dieta y el menú ejemplo (ya corregidas).

 Búsqueda en Internet de información sobre las características nutricias de los adolescentes (Paginas de Cuadernos de nutrición y Secretaría de salud).

 Cuadernos de Nutrición: http://www.fns.org.mx/ (12 de junio de 2010).

 Secretaría de salud

http://portal.salud.gob.mx/ (12 de junio de 2010)

http://www.promocion.salud.gob.mx/(12 de junio de 2010)


 Diseño de un plan de alimentación personalizado

 Descarga del grupo o plataforma el formato de Evaluación dietética (individual) .

 Llenado del formato de evaluación dietética.

 Retroalimentación en clase.

 uso de la hoja de cálculo de Excel para cargar fórmulas de antropometría, energía y requerimientos nutricionales.

 Exposición del Profesor del Sistema de alimentos equivalentes. Presentación electrónica.

 Uso del Sistema de alimentos equivalentes en clase.

 Ejemplo con una dieta de 2400 Kcal, usando un formato en papel y calculadora.

 Diseño de la matriz de alimentos equivalentes en la hoja de cálculo Excel.

 Obtención de guía de equivalentes.

 diseño de menús en un procesador de textos (Microsoft Office Word)

 diseño de tríptico de equivalentes en Microsoft Office Publisher.

 subir la dieta personalizada para retroalimentación (en grupo o plataforma).



BIBLIOGRAFÍA DE CONSULTA PARA EL PROFESOR 1.Sitios web consultados:

 Cuadernos de Nutrición:                 http://www.fns.org.mx/ 12/junio/10

 Secretaría de salud 12/junio/10

                   http://portal.salud.gob.mx/

                   http://www.promocion.salud.gob.mx/


Manuales de Moodle

              http://aulavirtual2.educa.madrid.org/mod/resource/view.php?inpopup=true&id=5659 12/junio/10

              http://www.proyectoagrega.es/blog/2009/03/que-es-un-lms/    12/junio/10


2. Material electrónico descargado de la plataforma:

 http://www.salonenlinea.unam.mx/habitatpuma/moodlediplomadoenp/

a. Modelo de Madurez en el uso de TIC

b. Descripción del formato para la planeación de un proyecto

c. Rubrica para la evaluación del anteproyecto

d. Pérez Romero MC. Usos educativos de las TIC. Coordinación h@bitat puma, 2008.

3. Libros utilizados

 Casanueva E. Nutriología médica. Prensa médica mexicana, 2003

 Pérez Lizaur AB y L.Marván. Manual de dietas normales y terapéuticas. Fomento de nutrición y salud, AC, 2007.

 Pérez Lizaur AB, et al. Sistema mexicano de alimentos equivalentes. Fomento de nutrición y salud, AC

Modulo I.Descripcion de mi asignatura

La Opción de Técnico Auxiliar Nutriólogo, nació hacia 1985, en la ENP, como respuesta a las inquietudes académicas de los bachilleres preparatorianos.

Esta conformada por 8 asignaturas que se revisan a lo largo de un ciclo escolar: 1. Características generales de las células, 2. Digestión y absorción de alimentos, 3. Modelos estadísticos, 4. Conceptos matemáticos, 5. Química de los alimentos, 6. Higiene y conservación de alimentos, 7 Seminario de operaciones unitarias y Nutrición.

Las siete materias aportan conocimientos, habilidades y destrezas al eje central de la Opción que es Nutrición. de tal manera que el objeto de estudio es el proceso de nutrición del individuo.

La Opción se ubica dentro del área químico biológico, específicamente en el campo de la salud, aunque claro está con matices sociales, ya que no se entiende a la Nutrición sin la parte social y moral, que tiene el individuo.

Anteproyecto "Orientación alimentaria para adolescentes..."

El ser docente realmente es gratificante y más cuando es con materias optativas, donde los alumnos se inscriben por gusto y no por obligación. Yo tengo la fortuna de compartir la opción de Técnico Auxiliar Nutriólogo con cuatro profesores más, uno en la Prepa 9 y tres más en la Prepa 5.
 En la opción se tiene como meta formar alumnos para auxiliar al profesional de la salud y una de las áreas, que a mi juicio es muy interesante e importante, es la nutriología, ya que es una ciencia integral que abarca las tres esferas del individuo, la biológica, la psicológica y la social; no obstante lo anterior, también es un campo difícil y a veces infertil, pues a pesar de que hay mucho que hacer en el mundo al respecto,  nos enfrentamos con temas de dominio popular donde todos nos consideramos expertos:"La alimentación", ésto tiene una serie de implicaciones positivas y negativas, que van desde hábitos y mitos  hasta  rituales muy elaborados en torno a los alimentos. 

    Hoy por hoy, la nutrición y la actividad física son  aspectos comunes para todo individuo, desafortunadamente no porque la practiquemos adecuadamente, sino por el exceso de manipulación mediática que existe a raíz del problema mundial del sobrepeso y la obesidad, tanto en adultos como en niños y adolescentes. México, en éste siglo xxi, ocupa el nada honroso primer lugar en obesidad infantil y nos peleamos con EUA, entre el segundo y primer lugar en sobrepeso y obesidad adulta.

Con base a lo anterior y como parte docente de la máxima casa de estudios me obligan a ser conciente de la situación nutricia que vivimos, por ello y gracias a que mi materia es la Nutrición, mi proyecto de trabajo en este diplomado sera la Orientación alimentaria en particular para adolescentes, porque trabajo con ellos, en donde me enfocaré  principalmente a guiarlos en el diseño de dietas correctas.

Al hablar de dietas correctas me refiero a personalizadas, de tal suerte que seré la facilitadora de los recursos y actividades a desarrollar para lograr elaborar dietas con base a las necesidades de cada adolescente que lo requiera, en donde se integrarán los recursos de las tics  siempre que estén plenamente justificados.

Pon tu opinión.

Gracias Patricia Flores Hernández

Modulo I. ACTIVIDAD 4.1 Desarrollo de una actividad con habilidades avanzadas en el uso de TIC

DATOS:

1.Opciones elegidas:

a) Uso de internet como fuente de información y recursos

c) Uso de procesador de texto y presentador

d) Uso avanzado de hoja de cálculo.

• Materia Que Imparte: NUTRICIÓN, dentro dela Opción de Técnico Auxiliar Nutriólogo

• Tema de la Actividad: Diseño de dietas correctas

• Habilidad Avanzada (Tomada del Modelo de Madurez)

a) Uso de Recursos de Internet como fuente de información y, dentro de los incisos:

b) Como Medio de comunicación: Ab2.2 Uso de grupos (grupos de Google, Yahoo Group) con medio de estudio.

c) Presentación de información y procesamiento de datos: Procesador de textos:

C2.1 Manejo avanzado del procesador de textos (opciones de formato, columna, tabla, cuadro de texto, inserción de Imágenes desde cámara o celular digital, impresion en embajadores caras.

d) Presentación de información y procesamiento de datos: hoja de cálculo en el Modelo de Madurez, es: c) Hoja de cálculo: Cc2.1 Uso de la hoja de cálculo párr registrador datos, tablas elaborar, crear los párr fórmulas relacionar y datos representar resultados a través de una gráfica utilizando las opciones que ofrece  la herramienta (Tipos de Gráficas).

2. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD  AVANZADA.

Dentro de la materia de Nutrición de la opción, en la Unidad 4. Dietética, en el tema Diseño de Dietas Correcta bajo el sistema mexicano de alimentos equivalentes, se propone utilizar las TIC'S de la siguiente forma:

Al revisar el documento de Modelo de Madurez, considero que existen varias habilidades Avanzadas, es decir, nivel 2, que puedo incorporar al tema de diseño de Dieta Correcta, esatas son:  el uso de la presentación de información y procesamiento de datos: Hoja de Cálculo, mediante el programa de Microsoft Excel,  el internet como medio de comunicación, utilizando los grupos de google, hotmal y como procesador de textos al redactar e ilustrar la dieta de una semana .

En la unidad 4. Dietética, en  el diseño de dietas correcta, utilizando la metodología del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, los alumnos, integrarán las tres unidades precedentes, para lo cual utilizaran, primero la hoja de cálculo de excell, ya que requieren hacer cálculos de Antropometría (composición corporal), Necesidades energéticas (energía de un día) y Dietética.  A través de este sofware incorporarán diversas fórmulas y sus resultados con los equivalentes de alimentos para generar una Matriz de alimentos equivalentes, que darán como producto una guía de alimentos adecuados. 

 La matriz  la generarán de la siguiente forma:

1. Cargar las fórmulas de antropometría, necesidades energéticas ajustadas y requerimientos ´nutrimentales (porcentaje, energía y gramos de macronutrimentos), necesarios para calcular calcular la dieta, esto lo hacen en una hoja de excel.

2. Cargar los promedios de los 8 grupos alimentos equivalentes y los resultados del punto anterior, para generar la guía de equivalentes necesarios para el diseño de los menús.                                    a.  Los Alimentos equivalentes se obtienen con base aL Plato del bien comer, que es la guía alimenticia de los Mexicanos (Norma OficialNOM.043 ... Criterios de Orientación Alimentaria):

I. Verduras y Frutas
II. Cereales
III.Leguminosas y Productos de Origen Animal

3. Una vez que se tiene la guía de alimentos en excell, el alumnos tiene que utilizar toda su creatividad para combinar alimentos adecuados y generar platillos que integren 7 menús (una semana), para lo cual requiere del procesador de textos, en donde redactará e ilustarará la dieta de una semana.
                           a. por los menos, menús para  tres días.

4. Posteriormente, elaboran un triptico con recomendaciones dietárias, para lo cual requieren de publiser.

5.Finalmente , suben todo al sitio del grupo (hotmail) para su retroalimentación.

Cabe aclarar, que actualmente el calculo lo hacen con calculadora y es bastante laborioso .


Las actividades antes citadas serán parte de mi proyecto "ORIENTACION ALIMENTARIA PARA ADOLESCENTES: Diseño Personalizado Dietas".,

El proyecto será una secuencia de actividades que integraran alumnos de nutrición, en virtud de estar reflejadas en cierto sentido todo el curso.

 Nutrimentos

 Antropometría

 Energía

 Estado nutricio

 Dietética

 Ciclo de vida

Patricia Flores Hernández.